Очищение бульона
Бульон можно очистить при помощи яичного белка.
Для этого в литр холодного бульона вводят взбитый яичный белок и, помешивая, доводят до кипения, затем процеживают.
Бульон можно очистить при помощи яичного белка.
Для этого в литр холодного бульона вводят взбитый яичный белок и, помешивая, доводят до кипения, затем процеживают.