/ Вторые блюда / Февраль 23

Стейк с кровью

Хороший стейк - это результат многих опытов и большого желания приготовить именно то мясо, которое вас устроит.

Мясо нужно вынуть из холодильника за 20 минут до приготовления.

Замороженное мясо должно постоять в комнате всю ночь.

Перед приготовлением можно смазать стейк растительным маслом.

Стейк, приготовленный с кровью, при нажатии должен быть мягким и податливым.

После прожарки стейк должен «отдохнуть». Хорошо накрыть его фольгой и оставить на несколько минут.

Подсказка

Для приготовления стейка «классической» толщины 2,5 см понадобится такое количество времени:

Rare - 1-2 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 6-8 минут.

Medium rare - 2-2,5 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 5 минут.

Medium  - 3 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 4 минуты.

Well Done  - 4,5 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 1 минуту.