/ Выпечка / Десерт / Март 8 / Новый год / Февраль 23

Торт "Непобедимый Наполеон" на сметане

Добавить уксус, сметану и вымешать однородное тесто. Тесто для приготовления торта "Непобедимый ...

Ингредиенты

 
  • 600 г муки;
  • 200 г сливочного масла;
  • 4 желтка;
  • 4 ст. л. сметаны;
  • 1 ст. л. уксуса 6 %.
 
Для крема:
 
  • 500 г молока;
  • 300 г сливочного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 яичных желтка;
  • 3 ст. л. муки.
 
Для начинки:
 
  • 500 г вишни;
  • 200 г орехов;
  • 100 г мака;
  • 6 яичных белков;
  • 6 ст. л. сахара.
  • Этапы приготовления

Сливочное масло порубить ножом с мукой, добавить желтки.

Добавить уксус, сметану и вымешать однородное тесто. Тесто для приготовления торта "Непобедимый Наполеон" разделить на 6 частей и отправить в холодильник на 2 часа.

Пока тесто в холодильнике, займемся начинкой. Для этого орехи нужно измельчить.

Если у вас вишня свежая, отделите  ее от косточки. Если у вас вишня консервированная, как у меня, процедите ее через дуршлаг.

Мак можно использовать сухим, я отступила от оригинального рецепта и проварила мак в молоке.

Белки  взбить с сахаром до крепких пиков.

Отдохнувшее тесто достаем и приступаем к выпеканию коржей. На выходе у нас будет три коржа, начинку можете визуально разделить тоже на три части. Для приготовления одного коржа раскатываем один кусочек теста диаметром в 24-26 сантиметров, выкладываем его на противень. Сверху посыпаем его орехами и выкладываем вишню.

На вишню выкладываем аккуратно белки и присыпаем маком.

Накрываем начинку вторым кругом из теста. Выпекаем полученный корж 25-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Таким образом у нас выйдет три цельных коржа.

Пока коржи выпекаются, приготовим крем для торта. Для этого муку, яйца и сахар смешать в отдельной миске, молоко довести до кипения и влить тонкой струйкой к яичной массе, соединив  все, и отправить на огонь, варить до загустения и приобретению нужной консистенции. Крем снять с огня и остудить до комнатной температуры. В теплый крем добавить мягкое сливочное масло.

Остывшие коржи перемазываем обильно кремом. Украшаем торт "Непобедимый Наполеон" по желанию, оставляем на сутки, чтобы он пропитался.